Chez Caro, l’objectif n’est pas de suivre les tendances éphémères, mais de créer une expérience authentique et conviviale autour d’une cuisine bistronomique, inspirée du terroir et de la nature. Caroline met un point d’honneur à tout faire maison, à respecter le produit dans sa globalité et à privilégier les circuits courts.
Chaque plat est pensé comme une création unique : il raconte une histoire, met en valeur un producteur local, traduit une humeur ou un souvenir. Rien n’est laissé au hasard – du choix des assiettes à la présentation, en passant par la musique d’ambiance ou l’accord mets-vins.
Les valeurs éthiques sont au cœur du projet. Caroline travaille avec des fournisseurs suisses rigoureusement sélectionnés* :
- Montandon pour les viandes fumées
- Perroud pour la viande chevaline
- Sauser pour le boeuf
- Fideco pour les poissons
- Chez Mywa pour les fruits et légumes
Elle privilégie les produits de saison, issus de l’agriculture raisonnée ou biologique, et cherche à réduire le gaspillage alimentaire grâce à une gestion de cuisine intelligente et créative.
Une ambiance soignée et accessible
Redécoré avec goût, le restaurant se veut élégant sans être guindé, accueillant sans être familier, et toujours bienveillant et professionnel. Caroline et son équipe souhaitent avant tout que chaque client se sente attendu, écouté, et heureux de partager un moment de qualité.
*Provenance des viandes & poissons / crustacés:
Provenance des nos viandes: Boeuf (Suisse,Paraguay), cheval (Islande), Porc (Suisse), Volaille (Suisse, Thaïlande, France), Veau (Suisse), Poissons et crustacés (Suisse, Norvège, Grèce, Vietnam, Russie).